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桃汁蟒蛇肉的做法
材料 ：蛇段500克 、桃子罐头 、视频胡萝卜丁 、肉段芹菜末 。做段的大全干白葡萄酒200克 、法大法肉陈皮25克、黄油5克 、高汤 、精盐 、生姜片 、洋葱片 、玉米淀粉各适量 。
做法 ：
1 、桃子罐头取出沥水 ，切成片 。蛇段切成块 ，去净骨刺 。锅置火上 ，加入清水 、蛇块、陈皮 、生姜片 、精盐 ，烧煮至蛇块熟透，捞出沥水 。
2、净锅置火上，加入高汤 、葱头丁 、胡萝卜丁 、芹菜末、精盐 ，烧沸后下入蛇肉块 、干白葡萄酒 ，再烧沸后捞出蛇肉块 ，冷却后装入盘中。
3 、净锅置火上，桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀，连同桃片倒入锅中烧沸 ，再改小火翻炒，成浆后加入精盐 、黄油 ，烧至微沸时出锅 ，浇在盘中蛇肉块上即成 。
1.将腊肉洗净后放入锅中 ，加入适量的水 ，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出 ，切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分 ，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片 ，放入沸水中 ，再加入少许盐 ，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段 ，干辣椒剪成丝 ，大蒜去皮切片，姜切丝 。
3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉 ，炒至出油 。
4.放入生姜 、大蒜 、干辣椒 ，炒匀。
5.下入冬笋 ，翻炒约2分钟后下入葱段 ，炒匀后即可出锅 。
很高兴回答这个问题 ：说起肉段 ，就不得不提起一道很有名的地方特色菜 ，它就是东北的一道经典名菜“熘肉段” ，它外酥里嫩，咸鲜适口 ，营养丰富，老少皆宜，饭店的点餐量也很高 。有些人形容在东北如果不知道“锅包肉"“熘肉段"“地三鲜"等经典菜肴 ，就不是真正的东北人 ，我觉得这句话说得也不为过 ，这就说明这道菜在东北人心目中的地位 ，以及受欢迎的程度 。熘肉段就是一个肉段腌制上浆炸制再熘的一个过程 ，需要的配菜一般有青椒 ，胡萝卜 ，洋葱 ，那么怎么做好这样一道好吃的菜肴呢？
（1）里脊肉500克切成1.5厘米见方，长3厘米左右的段放入盆中 ，加入2克盐 ，2克胡椒粉 ，2克花椒粉 ，5克料酒搅拌均匀腌制备用。
取200克土豆淀粉放入小盆中 ，加同等量的水浸泡20分钟（水量多少看情况而定 ，足够浸泡即可 ，因为等一会要把多余的水分倒掉） ，水粉分离后 ，把上面那层的水分倒掉 ，然后把泡透的淀粉倒入肉段中 ，不好弄的话 ，用手搅拌着倒入，然后把肉段和淀粉搅匀 ，最后倒入少量食用油拌匀备用 。（2）青椒一个去蒂 ，从中间冲开 ，去籽后切成片备用 ，四分之一个胡萝卜先斜刀切成4厘米的段 ，然后再切成菱形片 ，少量洋葱切片备用 。一小段葱白切末，四瓣蒜拍碎切末备用 。
（3）准备碗汁 ：碗中放入盐5克 ，白糖5克 ，胡椒粉5克 ，生抽5克，蚝油5克，老抽3克 ，淀粉5克 ，小半碗水 ，搅拌均匀备用 。
（4）起锅烧油 ，油温六成热 ，把浆好的肉段依次下入锅中 ，稍一定型，用勺子轻轻推动以均匀受热，炸至金黄酥脆捞出 ，油温升至九成热 ，再次下入肉段复炸30秒 ，起锅前把配菜放入过一下油，一起捞出控油备用 。
（5）锅留少量底油，油热爆香葱蒜末 ，把碗汁倒入 ，炒至汤汁浓稠 ，把肉段和配菜一块放入 ，快速翻炒均匀 ，出锅装盘即可 ，好吃的熘肉段就做好了 ，希望大家喜欢 。
谢谢观看 ，我是万家灯火，关注头条 ，关注万家灯火张家人 。
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